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MENU DU TERRITOIR

Villa Carolina Resort

Tartare de bœuf Fassona au couteau, sauce Aioli et betterave
Nos raviolis du Plin aux trois viandes
Joue de veau au vin Dolcetto et ses pommes de terre à l’huile
Gateau Piemontais de biscuits
Verres de vin en accompagnement Gavi docg et Barbera Doc

Les Hors-D’œuvres

Oeuf cuit à 64°c, épinards poêlés et mousse de Parmesan
Crumble de choux-fleur, fromage Erborinato et noix toastées
Anchois cuits au vinaigre de pomme et sauce ravigotte Piemontaise
Saumon mariné à sec, avocats et pomme Granny Smith
Boulettes de volaille frittes, chutney d’ananas legérement piquant
Tartare de bœuf Fassona au couteau, sauce Aioli et betterave

PREMIERS PLATS

Villa Carolina Resort

Crème d’asperges et pépites de parmesan
Paccheri de Gragnano, tomates cerises et ricotta au citron
Fettuccine au ragoût de rougets et céleri croquant
Nos raviolis du Plin aux trois viandes
Riz carnaroli pissenlits épinards à la crème de Pecorino et poivre noir
Risotto au vin Gavi, coquilles St Jacques, féves et poudre d’olives noires

POUR LES VÉGÉTARIENS

Villa Carolina Resort

Œuf cuit à 64°c, épinards poêlés et mousse de Parmesan
Crumble de chou-fleur, fromage Erborinatoet noix toastées
Crème d’asperges et pépites de parmesan
Artichauts gratinés
Paccheri de Gragnano, tomates cerises et ricotta au citron
Riz carnaroli pissenlits épinards à la crème de Pecorin et poivre noir

SECOND PLATS

Villa Carolina Resort

Artichauts gratinés
Calamars à la plancha sur chou-fleur cuit et cru
Baudroie au Jambon cru, vin rouge et agretti
Ventre de porc au miel et céleri rave en diverses consistances
Joue de veau au vin Dolcetto, pommes de terre àl’huile
Faux-filet de bœuf Irlandais et petits oignons braisés au beurre noisette

LES DESSERTS

Villa Carolina Resort

Crème glacée et son assortiment gourmand
Flan de riz et fraises au sirop de menthe
Cremeux au chocolat au lait et fondant
Parfait à l’Amaretto et sa sauce
Gateau Piemontais de biscuits
Composition de fruits de saison