Menù | Villa Carolina Resort - Hotel, Golf Club & Ristorante

Menù

 

GLI ANTIPASTI

Piccoli morsi di stagione
 
Ovetto morbido su crema di piselli con cipollotto e briciole di pane
 
Scrigno di branzino in crema di patate e soia
 
Cannolo di pane carasau con baccalà mantecato coulis di peperone e mayo al basilico
 
Vitello al punto rosa con spuma di tonnata  capperi e colatura di alici
 
Carne salada con verdure marinate in osmosi e sformatino di radicchio

 

I PRIMI

Spaghetti quadrati alle vongole e baccalà mantecato
 
Maccheroncini freschi alla crema di spinaci piccante, salsiccia di Bra e toma di montagna
                        
Tagliolini al basilico con ragù di faraona e arancia saltata
 
Plin classici mantecati con Parmigiano Reggiano al sugo di carne
      
Riso Carnaroli riserva Morgante con bisque di gamberi e crema di burrata
 
Riso Carnaroli mantecato al Gavi con asado di vitello

 

 

I SECONDI

Salmone in oliocottura al bergamotto con latte di cocco e peperoncino
 
Cubo di spada lardellato su melanzane affumicate e latticello di provola
 
Lombetto di coniglio al cacao con verdurine dell’ orto
 
Asado di vitello alla pizzaiola
 
Carre d’agnello in crosta di pistacchi, caponata e patate la timo
 
Tagliata di Fassona con olio al rosmarino e vele di Castelmagno
 


 

 

I DOLCI

Il nostro gelato con i suoi divertimenti
                          
Tiramisù 2.0
                                              
Pera cotta al brachetto con gelato al pepe timut 
      
Zabaione con i biscottini di Novara
                   
Ananas marinato all’ alkermes con crumble di nocciole
               
Frolla con pralinato alla nocciola e croccante di frutti secchi 
 

 

 

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