Menù

 

MENU’ DEL TERRITORIO

Tartare di Fassona con tuorlo d’uovo affumicato, nocciole arrostite e crema di tartufo

Ravioli* del Plin con sugo d’arrosto e maggiorana

Bistecca di Fassona con patate arrosto, spinaci e chips di topinambur

Zabaione al Moscato d’Asti con biscottini di polenta

Con abbinamento a calice Gavi docg e Barbera Doc

Richiesto per tutto il tavolo

 

GLI ANTIPASTI

Uovo cotto a 65° con gamberi** grigliati spuma di bufala e fondo bruno

Panna cotta al parmigiano con salsa di zafferano e mandorle

Nizzarda di tonno** con uova di quaglia morbide
                     
Baccalà** mantecato con crema di ceci, marmellata di zenzero e limone

Tartare di vitello con cipolla di Tropea in agrodolce e patata fritta

Carpaccio di Fassona con crema di peperoni bagna cauda e chips di sedano rapa

 

I PRIMI

Gnocchetti* di patate con crema di piselli e Roccaverano

Ravioli* con limone, ricotta e salsa di mais al curry

Pasta fresca* con crema di pecorino e asparagi fritti

Spaghetti alla chitarra al sugo di polipo** e friggitelli

Carnaroli al verde di Pra con gamberi** liguri

Carnaroli allo zafferano con Blu di capra e limone fermentato


 

 

VEGEN / VEGETARIANO

Indivia gratinata su crema di spinaci

Ricotta con insalata di fragole, ceci e aceto balsamico

Tartare di barbabietola con yogurt di soya e insalatina di frutta

Sformato di quinoa con verdure in agrodolce

Ravioli* con limone ricotta e salsa di mais al curry

Carnaroli allo zafferano con Blu di capra e limone fermentato

 

 

I SECONDI

Ombrina** leggermente affumicata con asparagi e brodo di gamberi**
                                            
Milanese di branzino con insalata russa di mela verde
                                                       
Filetto di porchetta ai funghi cardoncelli** con caramello di peperoni

Lombo di agnello alle erbe su salsa di frutti rossi** e lenticchie di Castelluccio
              
Vitello in crosta di senape con morbido di topinambur e limone
           
Tagliata di manzo su zola gratinato con salsa al vin Santo

 

I DOLCI

Il nostro gelato con i divertimenti

Tiramisù con fragola nella fragola*

Verticale di cioccolata con Rum

Mousse di crème brulée con crumble salato e salsa di nocciole

La nostra millefoglie
                 
Minestrone di frutta in brodo di camomilla e sorbetto di lime al basilico

 

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