Menù | Villa Carolina Resort - Hotel, Golf Club & Ristorante

Menù

 

GLI ANTIPASTI


Ovetto morbido con insalata di asparagi e centrifuga di mele

Cuore di cappasanta spadellata con crema di melazane e bacon

Gazpacho verde con baccalà marinato al lime

Girello di vitello al punto rosa con salsa monferrina

Battuta di Fassona piemontese con crema di zola al moscato

 

GLI ANTIPASTI


Crema di San Marzano con quenelle di Roccaverano

Tajarin su fonduta di toma piemontese e briciole integrali

Pacchero alla crema di cannellini
con pecorino e guanciale di Amatrice

Agnolotti del Plin con riduzione di sugo d’arrosto

Riso carnaroli riserva Morgante
mantecato al Gavi con albicocche e timo

 

GLI ANTIPASTI


Carpaccio di salmone tiepido al pepe rosa
con insalatina di finocchi

Baccalà alla ligure con patata dolce

Pancia di maialino da latte cotto a bassa temperatura
con crema al sedano rapa

Spalla di vitello con purea di ceci e buccia di limone al pachino confit

Tagliata di Fassona piemontese con parmigiano pomodorini e rucola

Degustazioni di formaggi con le sue mostarde

 

 

GLI ANTIPASTI

 

Zuppetta di fragole alla menta con frutta fresca

Panna cotta al miele di corbezzolo

Bavarese al pistacchio con frutta di stagione

Bunet della tradizione

Torta di nocciole piemontesi con crema all’inglese

Gelato mantecato alla vaniglia con i suoi divertimenti


 

 

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