Menù | Villa Carolina Resort - Hotel, Golf Club & Ristorante

Menù

 

GLI ANTIPASTI

Ovetto morbido con crema di toma su capelli d’angelo fritti grue di cioccolato

Carbonara di calamari con bottarga di muggine

Patata viola con baccalà* in olio cottura e limone bruciato

Tonno di coniglio con verdure in agrodolce

Cubo di vitello rosa con cipolle marinate e salsa gremolata

Battuta di Fassona con croccante di frutta e robiola di Roccaverano

 

I PRIMI

Straccetti di pasta integrale con ragù di vitello e nocciole

Spaghetti di semola con broccoli e vongole al profumo di lime

Raviolini del Plin allo zola con salsa d’arancia

Orzotto alla rapa rossa e crema al Parmigiano Reggiano

Riso carnaroli riserva Morgante al rosmarino  scorza di limone e gamberi

Riso al salto con crema di burrata pomodorini infornati e polvere di cappero

 

 

I SECONDI

Darne di scorfano con cous cous ai tre pomodori

Trancio di storione cotto a bassa temperatura con erba cipollina, puré di patate e mela verde

Nobile di maialino su crema di carote e zenzero con millefoglie di patate

Carrè d’agnello in crosta di pistacchi con caponata di verdure

Tagliata di Fassona con scaglie di Castelmagno riduzione di Dolcetto al pepe nero


 

 

I DOLCI

Zuppetta di pesche con amaretti e sorbetto al limone

La nostra cheesecake
  
Tiramisù con fragola nella fragola

Sfera di cioccolato con gelato e salsa di lamponi calda

Il gelato mantecato all'amaro Soldatini con noci al miele   

Gelato alla vaniglia con i suoi divertimenti


 

 

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