Menù

 

MENU’ DEL TERRITORIO

Battuta di Fassona con fiocchi di sale e olio extra vergine
 
Il classico Plin** con il suo fondo di cottura
 
Tenero di vitello brasato su crema al mais
 
Bonet piemontese all’amaretto
 
Con abbinamento a calice Gavi docg e Barbera Doc

 

GLI ANTIPASTI

Uovo croccante alla milanese su salsa al parmigiano
 
Porcini** e Cardoncelli** in leggera frittura
 
Polpo* scottato alla piastra su crema di zucca
 
“Capunet” di verza al pescato del giorno e pomodoro fresco
 
Vitello tonnato alla vecchia maniera
 
Battuta di Fassona con Porcini trifolati

 

I PRIMI

Ribollita Toscana con cavolo nero
 
Fusilli di Gragnano in guazzetto** di mare
 
Tagliolini all’uovo al Toccu d’anatra e terra di cacao
 
Il classico Plin con il suo fondo di cottura
 
Riso Carnaroli mantecato al Barolo con i suoi acini
 
Risotto ai porcini e pancetta dolce


 

 

VEGETARIANO

Uovo croccante alla milanese su salsa al parmigiano
 
Porcini** e Cardoncelli** in leggera frittura
 
Timballo di patate e Porcini
 
Ribollita Toscana con cavolo nero
 
Fusilli di Gragnano al ragù di verdure
 
Riso Carnaroli mantecato al Barolo con i suoi acini

 

I SECONDI

Timballo di patate e Porcini
 
Seppia* cotta a bassa temperatura con salsiccia di manzo
 
Trancio di Ombrina con patate pinoli e olive Taggiasche
 
Filetto di maialino ai fichi e Dolcetto
 
Tenero di vitello brasato su crema di mais
 
Tagliata di Fassona al rosmarino e Finferli

 

I DOLCI

Il gelato alla crema e i suoi divertimenti
 
Crumble alle mele con gelato al miele
 
Savoiardi al rum e cioccolato bianco
 
Rotolo di cacao ai frutti di bosco
 
Bonet piemontese all’amaretto
 
Composizione di frutta di stagione

 

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