Menù | Villa Carolina Resort - Hotel, Golf Club & Ristorante

Menù

 

MENU’ DEL TERRITORIO

Sformatino di funghi* con fonduta di Toma
     
Gnocchi “ Rabaton” della tradizione Alessandrina con burro spumeggiante alla maggiorana
 
Filettino di vitello ai funghi porcini patata morbida all’extra vergine di oliva
 
Semifreddo al gianduia di Bodrato su terra di nocciole di Alba
                       
Con abbinamento a calice Gavi docg e Barbera Doc
 
Richiesto per tutto il tavolo

GLI ANTIPASTI

Ovetto morbido con crema di porcini* e vele di Parmigiano
 
Ricottina infornata tiepida con acqua di pomodoro e limone candito
 
Zuppetta di mare con cozze*, vongole* e gamberi*
 
Cubo di salmone* marinato con crema di yogurt e sedano croccante
 
Porchetta di coniglio con insalatina di mele, noci e scalogno al miele
 
Vitello al punto rosa con mayo alle nocciole e verdure in osmosi

I PRIMI

Chicche di patate alla Portofino
 
Maltagliati con fonduta di formaggi e funghi porcini*
 
Gnocchetti sardi alla campidanese
 
Strigoli al sugo d’agnello con maggiorana e ristretto di Dolcetto
 
Carnaroli mantecato al taleggio con pancetta croccante
 
Carnaroli al latte di cocco, lime zenzero e frutti di capasanta
 


 

 

VEGEN

Cannellone di porro con robiola pere e noci
 
Tartare di barbabietola con mango e avocado
 
Maltagliati di pasta fresca con ragù di verdure
 
Carnaroli mantecato al Taleggio
 
Involtino di melanzana con pomodoro dolce e provola affumicata
 
Burger di soia* con pomodorini e cipolle di Tropea
 

 

 

I SECONDI

Filetto di scorfano* in salsa Bouillabaisse
 
Calamaro* ripieno di patate e salsiccia su pomodoro dolce
 
Fritto di gamberi* e calamari*
 
Galletto in lenta cottura con sformato di verdure e pan di spagna alla maggiorana
 
Carrè di agnello in crosta di erbe con caponata di verdure
 
Tagliata di Fassona con salsa Chimichurri e patate saltate

 

I DOLCI

Il nostro gelato con i suoi divertimenti 
 
Mantecato all’amaro Soldatini con noci caramellate
                                                
Sbrisolona con albicocche marinate
 
Bavarese alla nocciola con terra di gianduia e gelato
                       
Carpaccio di ananas alla Pina colada
 
Salame dolce con crema alla vaniglia

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