Menù | Villa Carolina Resort - Hotel, Golf Club & Ristorante

Menù

 

GLI ANTIPASTI

Ovetto fritto in doppia cottura su crema di Parmigiano e olio tartufato

Carpaccio di pescatrice tiepido con salsa crudaiola

Insalatina di carciofi con calamaretti saltati e pecorino

Flan di porcini con fonduta di Toma piemontese e nocciole

Tataki di Fassona con verdure marinate e schiuma di grana

Prosciutto di Parma 18 mesi con tatin di cipolle rosse

 

I PRIMI

Tagliolino con capesante e funghi porcini
                             
Raviolo di patate con cuore di zola su crema di melanzane affumicate e pomodoro dolce
                             
Fregola sarda a mo’ di risotto con calamari* e zafferano

Riso carnaroli riserva Morgante al Castelmagno con riduzione di Dolcetto d’Ovada
                                                      
Crema di broccoli con morbido di Roccaverano

 

 

I SECONDI

Trancio di scorfano in pizzaiola

Zuppa di cime di rapa con gamberi e pasta kataifi

Galletto disossato con speck e Fontina
   
Pluma di maialino con crauto rosso alle mele

Tagliata di Fassona con radicchio tardivo in agrodolce

Ganassino di Bue al Barolo con mele e polentina morbida


 

 

I DOLCI

Crespelle ai frutti di bosco
                  
Torta nocciolata

Torta al grano cotto con crema inglese al te nero
                   
Zabaione caldo con i biscottini di Novara
                  
Il gelato mantecato all'amaro Soldatini

Gelato alla vaniglia con i suoi divertimenti

 

 

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